Tag: Омега 3

  • С храна срещу болката

    С храна срещу болката

    Ревматизъм и мигрена се лекуват успешно с прецизен подбор на съдържанието и количеството в менюто

    Едно парче торта е достатъчно на следващият ден ставите да ви го върнат тъпкано. На хората с ревматизъм този феномен им е до болка познат. Същото важи за употребата на месо, колбаси и всичко сладко. От друга страна консумацията на сурови продукти допринася за облекчаване на страданията.

    През последните години учените интензивно проучват влиянието на хранителните вещества при налични болестни състояния. Повечето изследвания потвърждават, че промяната на обичайния хранителен режим също може да бъде от полза. За експертите е еднозначно: храната играе важна роля при много от заболяванията, които причиняват болка. Но как точно влияе ежедневното меню върху всеки един пациент, зависи от индивидуалната диагноза.

    Храната като лекарство може да бъде успешна терапия не само при хора, които до сега са се фокусирали само върху хапчета и инжекции. Например при ревматизъм. Експертите отдавна търсят на какво се дължи положителния й ефект. Ревматизмът или по-конкретно ревматичният артрит се изразява в болезнени възпаления на ставите. Именно тук се включва храната. Защото това, което консумираме, може да разгори пожара или да го ограничи.

    Ако пациентът има наднормено тегло, важно е да редуцира на първо време килограмите. Защото мазнините, особено тези в областта на корема, отделят сериозно количество провокиращи болки невротрансмитери. Когато намалите теглото си, веднага ще редуцирате и този сериозен фактор при възпаленията и ще намалите съответните високи стойности в кръвта.

    Съществуват и конкретни хранителни вещества, които могат да катализират възпаленията. На първо място арахидонната киселина, съставната част на мазнините. Тъй като Омега 3 мастни киселини се смятат за сериозен противник , от съществено значение е да подбирате правилните мазнини. За съжаление при модерния начин на хранене в играта участват прекалено много арахидонни киселини: откриваме ги в месо, дробчета, жълтък, мазни колбаси и високомаслено сирене. Дали тогава да загърбим всичко животинско и започнем да се изхранваме като вегани? Може би за мнозина това звучи прекалено. Диетата трябва да кореспондира с конкретния човек и да не го затормозява прекалено.

    Понякога решението да се яде месо само през два дни от седмицата, а яйца не повече от четири за същия период, вече може да донесе облекчение. Специалистите все още не са на едно мнение относно рибата. Мазни видове като сьомга, скумрия и херинга определено са надежден източник на Омега 3 мастни киселини. В същото време масовото им изкуствено отглеждане поражда съмнения у експертите. Алтернатива могат да бъдат капсулите с рибно масло и водорасли. При всички положения рибата не е задължителна, защото здравословните мазнини могат да се набавят и от продукти с растителен произход. Например зехтин и рапично олио. Вкусовите разлики са едва доловими, а в същото време мастните киселини ще бъдат в подходящ баланс. Растителни Омега 3 мастни киселини се съдържат също така в олиото, произведено от орехи и лен.

    По принцип лекарите съветват да се консумира по-възможност повече растителна храна. Разбира се не ябълков пай вместо свинска пържола. Всичко, което бързо покачва кръвната захар, също така катализира възпаленията. Затова на първо място трябва да се поставят зеленчуците, а едва след тях плодовете. Зеленчуците са по-добрите плодове! Те не съдържат почти никакви захари, а в същото време доставят много ценни витамини и минерали. Някои от тях действат като антиоксиданти, предпазват Омега 3 мастните киселини от нанасяне на щети и възпрепятстват производството на субстанции, провокиращи възпаленията.

    В своите лаборатории учените откриват множество съставки, които в епруветките се проявяват като средства, ограничаващи възпаленията: сулфид в зеления лук или полифеноли в ябълките. Подобен ефект имат джинджифил, какао, куркума и зелен чай. Но няма никакъв смисъл човек да се концентрира единствено върху тези преследвачи на болките. Важно е менюто ви да е балансирано в своята съвкупност. Само така ще може да използвате храната като лек.

    Най-добре е да се храните като жителите на Средиземноморието през 50-те години на миналия век: много зеленчуци, плодове, растителни мазнини, ядки и бобови култури, премерини количества млечни продукти. Месото е било второстепенно, предпочитана винаги била рибата. Подсладените газирани напитки не са играли никаква роля. Експерименти в наши дни доказват, че при подобен тип хранене болките чувствително намаляват.

    Ефектът се забелязва след около 3 месеца диета. В немалко от случаите пациентите дори успяват да намалят количеството приемани обезболяващи. А дали балансираното меню може да лекува и други болести? Мигрената е една от най-страшните болки, които сериозно ограничават човешките способности. Страдащите са готови да опитат всичко, за да получат облекчение. Проучванията показват, че сиренето или шоколада тук имат лошо въздействие. Много от пациентите, няколко часа преди появата на болки от мигрена, изпитват силен глад за висококалорична храна. Погълнатото сладко обаче съвсем не е причината за главоболието. То  всъщност е началната фаза на кризата.

    Избягването на цели списъци с потенциално опасни храни, не е добро решение, защото води до ненужен стрес свързан с храненето. Главоболията могат да се появят в следствие на консумация на  глутамат, силно осолени и твърде студени ястия. Медиците обаче смятат, че това не е мигрена, а главоболие, предизвикано от храна. С други думи, страдащите от мигрена не е нужно да ги избягват тотално. Вместо ограничения, потърпевшите по-добре да се фокусират върху редовния прием на храна.

    Мозъкът на страдащите от мигрена се нуждаят от повече енергия, а тя се извлича именно от продуктите, които ядем. Ако не се храним редовно, рискуваме да предизвикаме дефицит на енергия. Тогава мозъкът се опитва чрез силно чувство на глад и влечение към сладкото да компенсира липсата. За да се избегнат подобни ситуации, важно е да се закусва обилно. По-добре е човек да се храни пет пъти през деня, а не само три. Ястията с ниско съдържание на въглехидрати не са добро решение, защото здравият мозък се нуждае от въглехидрати, за да бъде в кондиция. Мозъкът ни не може да гори нито мазнини, нито белтъци.

    Но въглехидратите трябва да се подбират внимателно. Съдържащите се в зеленчуци, бобови, пълнозърнести продукти и плодове с ниско съдържание на захар като ягоди или дини са за предпочитане. Те поддържат постоянно ниво на кръвната захар. При елементарните въглехидрати като захар или бял хляб бързото покачване на кръвната захар е последвано от рязък спад. Атаката на мигрената е гарантирана. Важно е също така да се приемат достатъчно течности. Два, най-много три литра, разпределени равномерно през целия ден. Алкохолът трябва да се избягва, защото много често именно той провокира мигрената.

    Напоследък все повече експерти предполагат, че зад екстремното усещане на болка по време на мигрена се крие възпаление. Известно е, че хора с наднормено тегло, заради насърчаващите възпаления мазнини в коремната област, се по-предразположени към хронични главоболия и съответно към по-чести атаки на мигрената.

    Болката е възпаление. Дали това означава, че между ревматизма и мигрената има повече допирни точки, отколкото се предполагаше? Все повече експерти виждат тук припокриване по отношение на различни проявления на болката. И сериозна причина  да се последва девиза „Нека храната бъде вашето лекарство“. Избягвайте излишните килограми и заложете на разнообразното меню в стила на Средиземноморието. Рискове и странични ефекти до момента не са познати.  

  • Какво ядат веганите?

    Какво ядат веганите?

    Важни за организма елементи се съдържат единствено в животинската храна. Как се набавят при изцяло растителен режим на хранене?

    Докато вегетарианците все пак приемат продукти от живи животни като млечни храни, яйца или мед, веганите избягват дори и тях. Те залагат изцяло на растителни ястия. Освен това всички подправки, съставки, аромати, хранителни добавки и лекарства не трябва да имат абсолютно никакви елементи с животински произход. Съществуват вегани, които дори отказват употребата на облекло и предмети за бита, когато са изработени от животински материали, като вълна или кожа.

    За и против веганството

    По принцип всяко радикално ограничение при избора на хранителни продукти крие риск, тялото да не бъде оптимално снабдявано с определени жизненоважни елементи. В дългосрочен план това дори може да се превърне в остър недостиг, защото различните хранителни групи снабдяват организма с различни вещества. Поради тази причина веганите се нуждаят от добри познания в областта на храненето.

    Положителните страни за веганите са изборът на зеленчуци, плодове, пълнозърнести продукти, орехи и семена, които снабдяват тялото отлично с калий, магнезий, фолиева киселина, витамини С и Е, както и с баластни вещества и поддържащи здравето растителни елементи.

    Недостатъците от начина на хранене при веганите се крият в недостатъчния прием на важни елементи за нашия организъм: желязо – заради отказа от месо, калций – заради отказа от мляко и млечни продукти, йод и Омега 3 мастни киселини – заради отказа от риба, цинк и витамини от групата В (най-вече витамин В 12). При веганско хранене недостатъчни могат да се окажат също така и белтъци, при слаба консумация на доставчици на белтъчини от орехи  и бобови култури.

    Според научни изследвания, различните хранителни добавки са в състояние да компенсират евентуалния недостиг на витамин В 12 при хранещите се веган. Проблематично обаче остава снабдяването на организма с йод. Това важи дори за хората, които балансирано се хранят с равни количества растителна и животинска храна. Същото се отнася и до здравето на костната система. Наблюденията сочат, че то е в по-неблагоприятно състояние при хората, които се хранят като вегани. Доказателство за това са 12 на брой биомаркери, които при веганите в повечето случаи са налични в по-ограничени количества. Разбира се, в тази област задълбочените проучвания продължават, но трябва да се имат предвид, ако желаете да се храните веган.

    Експертите са на мнение, че начина, по който се хранят вегани, не е подходящ по време на бременност и кърмене, както и през целия период на детство и юношество, тъй като не покрива надеждно нуждите на организма от разнообразни хранителни вещества. Който все пак желае да храни себе си и децата по принципите на веганството, задължително трябва да се информира надлежно и евентуално да потърси за консултация специалист. Лекуващите ви лекари задължително трябва да знаят, че се храните веган.

    Полезни ли са хранителни добавки за вегани?

    На пазара се появяват все повече хранителни добавки, които да набавят веществата, липсващи в продуктите, приемани от вегани. Но те не винаги съдържат смислена комбинация от съставки. Често подобни продукти са съставени от безразборен микс от витамини, минерали и растителни съставки. Някои елементи от тях, например витамин С или фолиева киселина, са напълно излишни, защото веганите ги приемат в достатъчно големи количество с храната всеки ден или пък са в прекалено висока концентрация. Други нашумели субстанции, като семена от пореч (лечебна краставица) или листа от маслиново дърво, нямат доказани особени ползи.

    Витамин В 12 се съдържа единствено в животински храни и при веганско хранене трябва да се набавя чрез добавки, за предпочитани от така наречените монопродукти, които съдържат единствено витамин В 12 или чрез хранителни продукти с добавени елементи, например някои видове мюсли. При доказан недостиг, лекуващият лекар може да предпише също така съответна инжекция.

    Трябва да се има предвид, че често рекламирани като алтернативни източници на витамин В 12 продукти от кисело зеле, видорасли (спирулина), мая или ракитник, обикновено съдържат единствено субстанции, близки до витамин В 12. Те нямат съответното действие. Това са така наречените аналози, които блокират рецепторите за истински витамин В 12.

    Веганите трябва да обръщат особено внимание на приема на йод. Добро решение е използването на домакинска йодирана сол. Друга възможност са морските водорасли от типа на нори, като и в двата случая трябва да се внимава за евентуално предозиране. Най-добре е да се консултирате с лекар, дали допълнителен прием на йод е смислен и наложителен. При вегани често се наблюдава недостиг на селен и понякога на цинк. При определени обстоятелства се препоръчва допълнителен прием на витамин D, но и той трябва предварително да бъде консултиран с лекар.

    По принцип е силно препоръчително хората, хранещи се веган веднъж годишно да правят щателен кръвен тест, за да се установи евентуален недостиг на конкретни елементи, най вече на витамин В 12. Наличието на йод може да се установи чрез анализ на урината.

    Кака могат да се набавят критичните елементи от растителна храна?

    Витамин В 12 се съдържа в мляко и млечни продукти. Вегани могат да си го набавят от салати с растително олио от слънчогледови семки, ленено масло, сусам и тиквено семе, орехи, бобени култури, различни видове зеленчуци като броколи и бяло главесто зеле, пълнозърнесто жито.

    Витамин D се съдържа в богати на мазнини животински храни като херинга, сьомга, скумрия, жълтък и черен дроб. В човешкото тяло витамин D се образува преди всичко чрез попадащите върху кожата слънчеви лъчи. Чрез подходящата за вегани храна като гъби, маргарин и обогатен портокалов сок се приемат само много ограничени количества. В по-висока концентрация витамин D се съдържа в някои нови видове хляб, приготвени с обогатена мая или облъчени с ултравиолетова светлина гъби.

    Желязото се съдържа в месо и колбаси. Вегани могат да си го набавят по естествен път чрез салати, приготвени с растително олио, орехи, бобени култури, различни видове зеленчуци като броколи и сладък корен, пълнозърнесто жито, сокове, богати на витамин С и други хранителни продукти, подобряващи приема на желязо в организма.

    Йодът се съдържа в морските и океански риби. Алтернативата за хора, които се хранят веган е йодираната сол, както и водорасли с приемливо съдържание на йод, например нори.

    Калцият се съдържа в мляко и млечни продукти. Веган алтернатива са зеленчуци като броколи, бяло главесто зеле и рукола, орехи като лешници и бразилски орех, бобени култури, заместители на месо от соя, богата на калций минерална вода и хранителни продукти с добавен калций.

    Наситените мастни киселини Омега 3 се съдържат в по-мазните риби. Алтернативата за вегани са храни с добавено масло, добито от микроводорасли.

    Селенът се съдържа в месо, риби като херинга и скумрия, яйца и твърди сирена. Хората, хранещи се веган, могат да си го набавят чрез бразилски орех (6 ядки), леща, зелеви и лукови култури.

    Цинкът се съдържа в месо като телешко, пилешко и свинско, във вътрешности (карантия), някои риби, миди и раци, твърди сирена и яйца. Вегани могат да си го набавят чрез семена, от които се извлича олио и орехи – най-вече кашу и американски (пекан).